Tagg: pepparkakor

Baka tryfflar inför julen

Baka tryfflar inför julen

~Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för adlibris~

Årets julbakning blev att göra åtta olika tryfflar som vi dukade fram till Kalle vid tre på julafton. Vi gjorde så pass många så att det räckte till efter klapputdelningen också, vi åt tryfflar så vi nästan svimmade. Det är min äldsta dotter som velat baka och tryfflar var en lätt sak att börja med. Ingen ugn och inte så mycket spis. Bara värma lite grädde sen är det klart.

Vi använde oss av recept från boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Men vi ändrade en del saker och hittade på lite eget också. Men det är alltid bra att ha något att utgå ifrån så man vet hur man ska komma igång. Det går ju att testa smaker och kombinationer i oändlighet, bara fantasin sätter gränser. Det var ett alldeles lagom projekt för oss att ha inför julen.

Ischoklad köpte jag färdiga på burk och likaså med pepparkaksdegen. Jag tror faktiskt att pepparkaksdeg är billigare än playdo? så våra tjejer har fått dega på och skapa underverk inför julafton. Allt som underlättar vardagen (och inte är alltför dyrt) välkomnas.

Baka, baka liten kaka

Baka, baka liten kaka

Nu var det dags att kavla och trycka ut pepparkakorna. Degen fastnade en del i kaveln innan vi kom på att mjöla med kokosmjöl. Men jag vet inte om jag kan påstå att det blev särskilt goda…det smakade helt okej men det ersätter inte vanliga pepparkakor för barnen i alla fall. Som glutenallergiker får man ju finna sig i att vara undantaget men i de situationer jag inte behöver göra två av allt så gör jag glutenfritt till alla. Det är liksom lättast så. Men nej, jag kommer nog köpa en färdig pepparkaksdeg som tjejerna får leka med framöver. Men nu har vi i alla fall provat.

Glutenfria pepparkakor
IMG_8367
IMG_8371
Glutenfria pepparkakor

Pepparkakor!

Pepparkakor!

Vi tjuvstartade lite i år och gjorde pepparkaksdegen klar för att kunna baka redan imorgon. Vem har tålamod att vänta till december? Inte två- och sexåringar i alla fall. Vi använde ett recept på nätet som verkar bra. Glutenfritt, så klart! Resultatet får vi se imorgon.

Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
100 g smör
0.5 dl socker
2 krm kryddnejlika, mald
2 krm kardemumma, mald
2 krm kanel
1 msk fiberhusk
0.75 dl kokosmjöl
2 st äggvitor

1. Gör pepparkaksdegen dagen före och låt den vila i kylskåpet under natten.
2. Smält smör, socker och kryddor i en kastrull.
3. Rör ner mandelmjöl och fiberhusk.
4. Låt stå en halvtimme och svälla.
5. Vispa äggvitan hårt.
6. Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten.
7. Tillsätt kokosmjöl och blanda om till en fast pepparkaksdeg.
8. Forma till en rulle och linda in i plastfolie.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med hjälp av formar.
11. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
12. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Pepparkakor (kock Ulrika Davidsson) >>>

LCHF Pepparkakor Glutenfri