Vilken succé det blev! Efter jobb/skola/förskola kände vi för att fira att vi har det så bra, och det med en tårta. Jag och barnen åkte och handlade på vår lokala mataffär och satte igång. Vi glömde bakpulver men fick låna av en granne, vilket var snällt, så när tårtan var klar sprang barnen över och bjöd hem dom till oss på tårtkalas. Vardagslyx!
Vi gjorde så här:
Marsipanlock köpte vi färdigt.
Vaniljkräm
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
4 äggulor
1/2 dl socker
1 gelatinblad
Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten. Häll 1 dl av grädden i en kastrull tillsammans med vaniljpulver och sockret. Koka upp under omrörning. Tag av kastrullen och låt det svalna.
Vispa äggulorna under tiden grädden svalnar. Blanda äggulorna med gräddblandningen. Låt sedan blandningen sjuda på svag värme till den tjocknat. Ta då kastrullen av plattan och tillsätt gelatinbladet. Rör runt tills det har smält.
Låt krämen kallna. Vispa under tiden upp resterande grädde och blanda ner i vaniljkrämen. Ställ kallt ett bra tag, gärna några timmar så att den blir riktigt krämig.
Tårtbotten
1 1/2 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1/2 dl socker
4 ägg
1 dl vispgrädde
3/4 dl crème fraiche
smör till formen
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smöra en springform (ca 22 cm i diameter).
Börja med att blanda de torra ingredienserna. Vispa upp äggen och tillsätt vispgrädde och crème fraiche. Blanda ordentligt och rör sedan ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Häll smeten i formen. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna och skär sedan tårtbotten i två eller tre delar.
Hallonsylt
350 g frysta hallon
2-3 msk florsocker
Tina hallonen. Mosa dem sedan tillsammans med florsockret. Vi gillar att hallonen är lite syrliga, men det är en smaksak.
Sist men inte minst
4 dl ovispad grädde
Vispa grädden ganska hårt och ställ kallt så länge.
Lägg ihop tårtan så här:
Börja med att bre ut vaniljkrämen på en av bottnarna. Ta sedan hallonsylt på nästa lager tårtbotten. Lägg på det tredje laget tårtbottnen och bre sedan den vispade grädden ovanpå och runt kanterna. Lägg på marsipanlocket. Pudra lite florsocker på locket.
Om det inte går att dela kakan i tre delar går det bra att bara ta två lager. Då satte jag vaniljkräm först och hallon på locket, sen på med grädde och marsipanlocket.
Allt socker går förstås att byta ut mot Sukrin melis eller liknande. Alla mjölkprodukter kan bytas ut mot havrebaserade produkter.
Vi har haft 1-års kalas för vår minsta tjej. I veckor, eller ja, månader har de två äldre frågat om hur hennes kalas ska bli. Vad ska hon ha för tema? Vilka ska bjudas? Eh? Jag har suttit som ett frågetecken. Till slut svarade jag att hon ska ha kalastema. Hon fyller ett, hon kommer inte minnas detta men självklart ska hon firas. Men vi behöver inte gå banans med teman och pynta hela huset. Det är inte min grej. Vi ordnade fika, tårta och kaffe och lite vänner och släkt kom förbi. Alldeles lagom stort ståhej. Men lite tema blev det ändå. På morgonen fick hon ett Timmy Lamm hus med små figurer till plus tre mjukdjur från samma serie. Allt är återbruk från de andra barnen. Jag plockade undan detta från leksakslådan för några månader sen och slog in. Succé! Från början köptes de på rea åt vår äldsta tjej men hon är för gammal för dom sen länge. 
