Min åttaåring ville ha lite pynt i huset inför 1-årskalaset. Hon klippte ut trekanter, färglade och tryckte hål med hålslaget. Sen trädde vi dom på en tråd och hängde i hallen. Jag tyckte det blev riktigt fint, glatt och kalasigt. Precis som det ska vara på ett 1-åts kalas.
Som 5-årspresent fick vår tjej en uppdaterad cafehörna i sitt rum. Med hjälp av en ärvd stringhylla och en hemmasnickrad bänk så gick det ganska smidigt att fixa till allt. När de barnen somnat kvällen före födelsedagen började jag skruva och ställa i ordning. Sen så fick hon reafynd i present: muffins, kladdkaka, mixer och brödrost i trä som jag köpt på nätet för mindre än halva priset. Kassan hade de sen förut så det var bara att sätta igång och leka direkt.
Vi tjuvstartade lite i år och gjorde pepparkaksdegen klar för att kunna baka redan imorgon. Vem har tålamod att vänta till december? Inte två- och sexåringar i alla fall. Vi använde ett recept på nätet som verkar bra. Glutenfritt, så klart! Resultatet får vi se imorgon.
Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
100 g smör
0.5 dl socker
2 krm kryddnejlika, mald
2 krm kardemumma, mald
2 krm kanel
1 msk fiberhusk
0.75 dl kokosmjöl
2 st äggvitor
1. Gör pepparkaksdegen dagen före och låt den vila i kylskåpet under natten.
2. Smält smör, socker och kryddor i en kastrull.
3. Rör ner mandelmjöl och fiberhusk.
4. Låt stå en halvtimme och svälla.
5. Vispa äggvitan hårt.
6. Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten.
7. Tillsätt kokosmjöl och blanda om till en fast pepparkaksdeg.
8. Forma till en rulle och linda in i plastfolie.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med hjälp av formar.
11. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
12. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
Pepparkakor (kock Ulrika Davidsson) >>>
