Kategori: Mat

Recept, mat, idéer

Pepparkakor!

Pepparkakor!

By | | Comments 0 Comment

Vi tjuvstartade lite i år och gjorde pepparkaksdegen klar för att kunna baka redan imorgon. Vem har tålamod att vänta till december? Inte två- och sexåringar i alla fall. Vi använde ett recept på nätet som verkar bra. Glutenfritt, så klart! Resultatet får vi se imorgon.

Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
100 g smör
0.5 dl socker
2 krm kryddnejlika, mald
2 krm kardemumma, mald
2 krm kanel
1 msk fiberhusk
0.75 dl kokosmjöl
2 st äggvitor

1. Gör pepparkaksdegen dagen före och låt den vila i kylskåpet under natten.
2. Smält smör, socker och kryddor i en kastrull.
3. Rör ner mandelmjöl och fiberhusk.
4. Låt stå en halvtimme och svälla.
5. Vispa äggvitan hårt.
6. Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten.
7. Tillsätt kokosmjöl och blanda om till en fast pepparkaksdeg.
8. Forma till en rulle och linda in i plastfolie.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med hjälp av formar.
11. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
12. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Pepparkakor (kock Ulrika Davidsson) >>>

LCHF Pepparkakor Glutenfri

Glutenfri prinsesstårta

Glutenfri prinsesstårta

By | | Comments 0 Comment

Vilken succé det blev! Efter jobb/skola/förskola kände vi för att fira att vi har det så bra, och det med en tårta.  Jag och barnen åkte och handlade på vår lokala mataffär och satte igång. Vi glömde bakpulver men fick låna av en granne, vilket var snällt, så när tårtan var klar sprang barnen över och bjöd hem dom till oss på tårtkalas. Vardagslyx!

Glutenfri prinsesstårta

 

Vi gjorde så här:

Marsipanlock köpte vi färdigt.

Vaniljkräm
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
4 äggulor
1/2 dl socker
1 gelatinblad

Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten. Häll 1 dl av grädden i en kastrull tillsammans med vaniljpulver och sockret. Koka upp under omrörning. Tag av kastrullen och låt det svalna.

Vispa äggulorna under tiden grädden svalnar. Blanda äggulorna med gräddblandningen. Låt sedan blandningen sjuda på svag värme till den tjocknat. Ta då kastrullen av plattan och tillsätt gelatinbladet. Rör runt tills det har smält.

Låt krämen kallna. Vispa under tiden upp resterande grädde och blanda ner i vaniljkrämen. Ställ kallt ett bra tag, gärna några timmar så att den blir riktigt krämig.

Tårtbotten
1 1/2 dl mandelmjöl
3/4 dl  kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1/2 dl socker
4 ägg
1 dl vispgrädde
3/4 dl crème fraiche
smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smöra en springform (ca 22 cm i diameter).

Börja med att blanda de torra ingredienserna. Vispa upp äggen och tillsätt vispgrädde och crème fraiche. Blanda ordentligt och rör sedan ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Häll smeten i formen. Grädda i ca 20 minuter.  Låt svalna och skär sedan tårtbotten i två eller tre delar.

Hallonsylt
350 g frysta hallon
2-3 msk florsocker

Tina hallonen. Mosa dem sedan tillsammans med florsockret. Vi gillar att hallonen är lite syrliga, men det är en smaksak.

Sist men inte minst
4 dl ovispad grädde

Vispa grädden ganska hårt och ställ kallt så länge.

Lägg ihop tårtan så här:
Börja med att bre ut vaniljkrämen på en av bottnarna. Ta sedan hallonsylt på nästa lager tårtbotten. Lägg på det tredje laget tårtbottnen och bre sedan den vispade grädden ovanpå och runt kanterna. Lägg på marsipanlocket. Pudra lite florsocker på locket.

Om det inte går att dela kakan i tre delar går det bra att bara ta två lager. Då satte jag vaniljkräm först och  hallon på locket, sen på med grädde och marsipanlocket.

Allt socker går förstås att byta ut mot Sukrin melis eller liknande. Alla mjölkprodukter kan bytas ut mot havrebaserade produkter.

Nästa gång vi äter köttbullar kan du väl köpa färdiga?

Nästa gång vi äter köttbullar kan du väl köpa färdiga?

By | | Comments 1 comment

Ännu en gång har jag gjort ett försök att vara lite husmoderlig och trilla egna köttbullar. Tyvärr blir man helt dissad av barnen som inte äter nånting. Stora tjejen suckade och sa ”Nästa gång vi äter köttbullar kan du väl köpa färdiga?” De åt makaronerna och ketchhupen.
Nu råkar det ju vara så att vi köpte en hel jävla kviga i höstas och jag kan inte bara göra köttfärssås HELA tiden. Så, är det nån som har något smart tips på att få barn att äta hemmagjord mat (som tydligen är sååå mycket äckligare än köpesmat)? Hjälp emottages tacksamt.


Min hamburgare var i alla fall supergod med lite italiensk lufttorkad skinka, fetaost och sallad. Inspiration fick jag från 56kilo, även om jag modifierade lite efter vad jag hade hemma.

Uppbokad

Uppbokad

By | | Comments 0 Comment

Det är ju kul med jobb, men ibland är det som att allt ramlar över en samtidigt. I helgen har vi i alla fall hunnit med ett kalas, fotojobb och ett årsmöte som jag informerade om projektet på. Helger ska ju vara återhämtning men jag är fortfarande helt slut. Så ikväll blir det tidig kvåll i säng så får det bli en ny dag imorgon, men nya tag och gott humör!

Glassbarbietårta, inte gjord av mig utan födelsedagsbarnets mamma Jenny. Den blev populär!